ORGANIZANDO A COZINHA

O local e o preparo dos alimentos é de importância primordial, por isso trago para vocês alguns itens que merecem uma especial atenção! São 5 itens e cada semana falarei de um, começando hoje pela PIA.

A pia é a principal área de higienização da cozinha e também o mais perigoso foco de contaminação. 

Nunca deixe ela acumulada de água, para secá-la prefira um rodo de plástico ao invés de panos.  

No ralo, use sempre um aparador de sujeira e lave-o frequentemente.   

A melhor esponja é a de espuma de poliuretano. Para a limpeza mais profunda use as de fibra sintética com abrasivo. Nunca deixá-las embebidas em sabão ou sujidades. 

Lado Amarelo: Espuma poliuretano e Lado Verde: Fibra sintética com abrasivo.

Não usar as de aço, pois os seus resíduos são prejudiciais a saúde. 

O ideal é não manter sobre a pia escorredores de prato e talheres e especialmente, o cesto de lixo. A pia deve ser mantida sempre com uma limpeza impecável.

Espero que gostem leitores

Um Super BeijO!

Nutricionista Jociélen Bertonzini

BIOTINA

A biotina é uma vitamina hidrossolúvel que é destruída pela oxidação. Ela é essencial para o metabolismo das proteínas e gorduras, e é muito importante para a produção de ácidos graxos, ajuda o ácido fólico e as vitaminas B5 e B12.

Esta vitamina é neutralizada através de antibióticos ou por uma substancia chamada evadin, que pode ser encontrada na gema do ovo crua ou mal cozida. A biotina desaparece porque as bactérias que a sintetizam no intestino grosso são destruída.   

A biotina tem como função a produção de glicogênio, do ácido nucleico e dos aminoácidos, ela participa da produção das células brancas do sangue e dos anticorpos. A vitamina maximiza o uso das vitaminas B12, B5 e do ácido fólico, protege bastante os cabelos contra a perda da cor e a queda, sendo excelente no combate à calvice. Regula os níveis das gorduras saturadas (colesterol), alivia as dores musculares, cãimbras e dores crescentes, e trata também de eczemas e dermatite. 

As fontes boas de biotina são levedura de cerveja seca, fígado de boi, gema de ovo, nozes leite, arroz integral e nas verduras. A falta da biotina causa vermelhidão na pele deixando ela áspera, com presença de eczemas e deixando ela acinzentada, ocasiona perturbações metabólica,perda de cabelos, língua inchada, dores musculares, perda de apetite, náuseas e apatia. 

Portanto fiquemos atentos e AGENDE SUA CONSULTA, para saber qual é a melhor recomendação diária.

Tel: (14) 99781-9848

Espero que gostem Leitores

Um Super Beijo!

Nutricionista Jociélen Bertonzini

Todo o conteúdo é retirado do livro Vitaminas do autor Jon Tillman.

TROCAS INTELIGENTES PARA O FINAL DO ANO SEM CULPA

Olá leitores, tudo certo com vocês?

Está chegando o natal, a virada do ano e o que mais se tem é festa pra ir, churrasco, amigo secreto, confraternização do trabalho e da família. Muita comilança, pernil, peru, bacalhau, rocambole, vários doces da vovó, da mamãe, da titia, enfim aquela disputa pra ver qual é o mais gostoso. E depois vem a culpa de ter extravasado até o ultimo, e o corpinho de 2013 foi por água abaixo. Mas eis que eu tenho algumas dicas que valem ouro, truques que não vão deixar vocês frustrados e arrependidos, começando 2014 feliz e em forma.

1- Faça boas escolhas. Evite frituras, massas e refrigerantes, podendo ser trocados por grelhados, assados, sucos naturais e água. Diminua a quantidade de molhos, assim você economiza nas calorias. Dê preferência a um sorvete de fruta do que a um pedaço de torta de chocolate, o que será uma bomba de calorias.   

2- Se entrega a lei da compensação. Se você exagerou um pouquinho no almoço, seja o mais regrado possível no jantar. Um exemplo: foi para um churrasco no almoço, faça um jantar leve com salada de folhas e vegetais ou uma sopinha de legumes e verduras sem macarrão (carboidrato). 

3- Opte por restaurantes a quilo, pois assim você poderá participar da festa e fazer boas escolhas em quantidades menores. Nos rodízios acabamos sempre caindo na tentação de experimentar tudo o que tem, e de pouquinho em pouquinho se vai longe.

4- Intensifique a atividade física nesta época, assim você aumentará o seu gasto calórico e não corre os risco de engordar. 

5- Escolhas receitas mais leves, sem muito açúcar, ou que precisa ser frito. Nessa época quente os doces azedinhos caem super bem. Toda mudança ajuda no final!

6- Prove de tudo, mas saiba comer pouco.

7- Depois de um dia super calórico e exagerado, o melhor a se fazer é desintoxicar o corpo com um dia vegetariano, sem alimentos animais. Abuse da água, chás, sucos naturais, saladas, sopas, grãos e frutas.

E lembre-se as dicas são validas para o ano todo, afinal o que realmente engorda não é o que se come do Natal ao Ano Novo e sim o que comemos do Ano Novo ao Natal!

Espero que gostem leitores

Um Super BeijO

Nutricionista Jociélen Bertonzini

MUDANDO A ALIMENTAÇÃO PARA 2014

Se você começasse o ano mudando algumas coisas na sua alimentação, com a intenção de melhorar, o que seria? Eis aqui algumas respostas que podemos introduzir ao nosso dia a dia:

Tomas oito copos de água diariamente

Nenhuma célula do corpo trabalha bem se uma boa hidratação e muito bem adequada. Ingerir líquidos facilita a eliminação das toxinas, ajuda na troca de nutriente, mantém os tecidos elásticos e favorece o emagrecimento.

Diminuir as porções de comida e mastigas devagar.

Repetir o prato e comer apressadamente são duas das maiores causas do excesso de peso. Acabamos ingerindo alimentos por ansiedade e não para saciar a fome. O certo é ficar atento para que isso nunca aconteça.

Sempre comer alimentos integrais.

Eles são mais ricos em nutrientes que previnem doenças e estimulam o intestino a trabalhar direito.

Consumir, no mínimo, cinco porções de frutas ou verduras por dia.

Isso mesmo, além de serem muito mais leves, eles diminuem os riscos de doenças em geral. 

Cortar, ao máximo, a gordura  das refeições

O organismo precisa só de um pouco desse ingrediente para viver bem. Lembre-se de que a gordura, especialmente a animal, em seu excesso pode ocasionar infartos, derrames, câncer e outros males.

Espero que gostem Leitores 

Que 2014 venha com muita Saúde, um Super BeijO!

Nutricionista Jociélen Bertonzini

INOSITOL

O inositol é também uma vitamina hidrossolúvel que pertence ao complexo B. Ela é lipoproteico, o que faz ser essencial para o metabolismo da gordura. Esta vitamina se destroem com o processo de industrialização dos alimentos, álcool, cafeína, hormônios e medicamentos como comprimidos para dormir. O inositol diminuiu os altos níveis de colesterol, mantém a pele e o cabelo saudável, protege contra eczemas, fornece ás células cerebrais da medula óssea protetora, protege o fígado contra a esclerose e acelera os movimentos peristálticos intestinais. Sua fontes boas se encontram em fígado, soja, levedura de cerveja, trigo, germe de trigo, melados, amendoim, repolho, batata-doce, laranja e melão. Em sua falta pode ocasionar perda de cabelo, constipação, alto níveis de colesterol e reações peculiares nos olhos.

Portanto fiquemos atentos e AGENDE SUA CONSULTA, para saber qual é a melhor recomendação diária.

Tel: (14) 99781-9848

Espero que gostem Leitores

Um Super Beijo!

Nutricionista Jociélen Bertonzini

Todo o conteúdo é retirado do livro Vitaminas do autor Jon Tillman.

TOUR PELA FRANÇA

Olá leitores, tudo certo com vocês? Hoje estou muito feliz pois trago pra vocês uma super parceria com a nutricionista lindíssima Aline Meira. Ela morava no Brasil, se casou e foi para a França (chique né gente :D), ela irá nos contar como é a alimentação na Europa, os lugares mais frequentados, os costumes, os alimentos mais procurados enfim como que é tudo no exterior. Vocês podem nos dar sugestões, tirar as duvidas e as curiosidades. Então vamos ao que interessa, Aline muito obrigada por aceitar fazer parte do blog, e seja muito bem vinda!

A alimentação  na Europa!

Hoje o lugar que será explorado é a França:

A França é um país elegante com inúmeros estabelecimentos aconchegantes que oferecem refeições de qualidade, e a mais chefe de cozinha (chef de cuisine) nestes estabelecimentos que nutricionistas (nutritionniste). Além disso, em qualquer lugar da França, você sempre encontra muitas padarias para comprar baguettes e croissants fresquinhos, que são consumidos diariamente pelos francês e estrangeiros que habitam pela região. A alimentação na França pode ser barata ou cara, e na  verdade os pratos são pequenos, e em geral muito bem apresentados, que começam com aperitivos, a entrada, o prato principal, a sobremesa, o café e um licor digestivo, tudo isso acompanhado com muito vinho ou champagne.

Hoje vou citar um dos alimentos mais utilizados na comida francesa, que é funcho (Le fenouil) sendo uma erva medicinal utilizada muito por aqui na frança e em outros países. Es

ta erva-funcho serve muito para a ma digestão, cólica, e secreções das vias respiratórias superiores, é um vegetal rico em micronutrientes, com pró-vitamina A, vitamina C e vitamina B9 (ou ácido fólico) . É , consequentemente o beneficio do desenvolvimento do feto durante a gravidez, e suas propriedades são anti-inflamatórias, diuréticos, e antibiótico.

A erva funcho fornece apenas 34 kcal por 100 g. O que pode ser insignificante para a saciedade e, desde a riqueza mineral deste vegetal. A utilização do funcho fica ao seu critério, como a preparações de chá ou nas receitas culinárias como é costumada a ser preparada no sul da França.

Dica de receita com erva funcho (Le fenouil).

Tempo de preparo: 20 minutos

O tempo de cozimento: 5 minutos

Ingredientes (para 6 pessoas):

- 2 bulbos de funcho

- 2 maços de brócolis

- 2 colheres de chá de mel líquido

- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

- 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparação da Receita: Removido com uma espessura faca de funcho e hastes verdes. O pique finamente. Cozinhe em água fervente por 5 minutos brócolis para mantê-los crocante. Retire a água e pique finamente. Coloque a erva funcho e brócolis em uma tigela. Faça o vinagrete, diluindo o vinagre balsâmico mel líquido, em seguida, adicionar 3 colheres de sopa de azeite (adicione sal e pimenta a gosto).

 

Observações: Salada original que pode ser servido como entrada, mas também vai bem com peixe grelhado.

Agradeço pelo convite de parceria com minha amiga e profissional de nutrição Jociélen Bertonzini

Volta ao mundo diretamente da França, com a nutricionista:

Aline M. Da silva Meira

CRN:36637/P

VITAMINA B15

A vitamina B15 é um antioxidante que se assemelha a vitamina E, ela é muito mais eficiente quando é consumida em conjunto com as vitaminas A e E. A vitamina B15 é conhecida também como ácido pangâmico. Esta vitamina aumenta o uso do oxigênio no corpo, melhora e aumenta a vida das células, regula a quantidade de esteroides no corpo, neutraliza o desejo do álcool e acelera a recuperação da fadiga e da exaustão. Ela é essencial para o tratamento de úlceras do estômago e herpes, diminui também os níveis de colesterol, e alivia os sintomas da angina, asma e enfisema.

A vitamina B15 é importante para o metabolismo das proteína, gorduras e açucares, desempenhando funções fundamentais para o tratamento de diabetes e arteriosclerose. Ela protege o fígado contra a cirrose, impedindo que a gordura seja filtrada para dentro dele, melhorando as reações do sistema imunológico sendo importante em lugares onde há baixos níveis de oxigênio e poluição no ar.

Algumas pesquisas indicam que problemas cardíacos, perturbações nervosas, asma, glaucoma e problemas no fígado (como cirrose, infecção e hepatite) ocorrem devido a insuficiência da vitamina B15. Ela é recomendada para esportista e seus alimentos fontes são grãos integrais, farinha integral, gergelim integral, levedura de cerveja e semente de abóbora.

A vitamina B15 não causa intoxicação mas pode causar sensação de náusea após receber altas doses.

Portanto fiquemos atentos e AGENDE SUA CONSULTA, para saber qual é a melhor recomendação diária.

Tel: (14) 99781-9848

Espero que gostem Leitores

Um Super Beijo!

Nutricionista Jociélen Bertonzini

Todo o conteúdo é retirado do livro Vitaminas do autor Jon Tillman.

QUIZ DE ALIMENTAÇÃO

Olá Leitores hoje trago pra vocês um teste super facinho, onde você pode descobrir como está sua alimentação. É bem simples, basta você responder o Quiz em uma folha anotando ponto (número) da resposta (o que está em rosa) na frente, no final é só fazer a soma ou subtração, e correr para saber o resultado.  

1-) Quantas porções de frutas você normalmente come em um dia (1 porção = ½ xícara de frutas frescas ou 1 pedaço médio ou 1 xícara de chá de suco natural de frutas sem açúcar)?

A. 0    (-2)
B. 1   (0)
C. 2 a 3   (+2)
D. 2 ou mais  (+3)

 2-) Quantas porções de vegetais você normalmente come em um dia (1 porção = 1 xícara de folhas verdes, ½ xícara de qualquer outro vegetal cru ou cozido)?

A. 0   (-4)
B. 1   (0)
C. 2   (+1)
D. 3   (+2)
E. 4 ou mais   (+3)

3-) Quantos tipos de vegetais você geralmente come em um mês?

A. 2 ou menos   ( -4)
B. 3 a 4   (0)
C. 5 a 6   (+1)
D. 7 a 8   (+3)
E. 9 ou mais    (+4)

4-)  Quantas vezes você come feijão, ervilhas, grão de bico, lentilhas em uma semana normal?

A. 0   (-2)
B. 1 a 2   (0)
C. 3 a 4   (+1)
D. 5 a 6   (+2)
E. 7 ou mais   (+3)

5-) Quantas vezes você geralmente come carne vermelha em uma semana?

A. 6 ou mais   (-4)
B. 4 a 5   (-3)
C. 1 a 3   (-1)
D. Menos de 2 vezes na semana   (+2)
E. 0   (+3)

6-) Quantas vezes você geralmente come em um restaurante fast food na semana?

A. 6 ou mais   (-5)
B. 4 a 5   (-4)
C. 1 a 3   (-3)
D. Menos de 2 vezes na semana   (-2)
E. 0   (0)

7-)  No seu dia habitual, o que você bebe com mais frequência?

A. Refrigerante (normal ou diet)   (-4)
B. Café ou chás que contenham cafeína como chá preto, chá mate)   (-1)
C. Leite ou suco de frutas    (0)
D. Água ou chás de ervas   (+3)

8-) Com que freqüência você come peixes em uma semana normal?

A. Nunca   (-2)
B. Uma vez   (+1)
C. Duas Vezes   (+2)
D. Três a Cinco Vezes   (+3)

9-) Em uma semana, com que frequência você consome grãos integrais (pães 100% integrais, aveia, arroz integral, quínua)?

A.Nunca (-3)
B.1 a 2 vezes na semana   (-1)
C. 3 a 4 vezes na semana   (0)
D.5 a 6 vezes na semana   (+1)
E. 1 ou mais vezes no dia   (+3)

10-) Com que frequência você consome doces como bolachas, bolos, sorvetes?

A.1 ou mais vezes no dia   (-3)
B. 1 dia sim, outro não   (-2)
C.2 vezes na semana   (-1)
D. 1 vez na semana   (+1)
E.2 a 3 vezes no mês   (+1)
F.Raramente    (+3)

11-) Quantas porções de bebidas artificiais (sucos artificiais e refrigerantes diet ou light) você consome em um dia?

A. 6 ou mais   (-5)
B. 4 a 5   (-4)
C. 2 a 3   (-3)
D. 1   (-2)
E. Menos que 1 vez   (-1)
F. 0    (+3)

 RESULTADOS:

22 a 28 pontos: Ual Parabéns!  Seus hábitos alimentares estão excelentes!

17 a 21 pontos: Continue assim mas tente ir melhorando cada vez mais!

10 a 16 Atenção precisa melhorar! Não se esqueça que uma alimentação balanceada é fundamental para uma vida saudável!

9 ou menos pontos: Epaaaa precisa melhorar e muito!!!  Tente mudar um hábito por vez! Lembre-se de que quando a alimentação não esta adequada, faltam nutrientes no organismo e essa falta aumenta muito a chance de você desenvolver doenças como câncer, diabetes e problemas no coração, além de várias outras doenças!  Cuide de sua alimentação, cuide de você!

Espero que gostem Leitores 

Um Super BeijO

Nutricionista Jociélen Bertonzini