ALERTA PARA O CONSUMO EXCESSIVO DE SAL

Olá Leitores!

E para dividir comigo os assuntos de nutrição neste espaço maravilhoso, trago hoje uma convidada especial, a queridíssima  e Nutricionista Franciellen Ávila Theodoro, que vai falar dos vínculos do sódio na vida do hipertenso, desde já agradeço a ela pelo convite aceito. Então vamos lá!!

O sal, ou melhor, o sódio é um mineral necessário para ajudar os nervos e os músculos a funcionarem apropriadamente e mantém o equilíbrio necessário e exato de líquidos no organismo, interferindo na regulação da pressão arterial. O recomendado e que você diferencie a suas preparações e enriqueça o seu cardápio com minerais, vitaminas e outros nutrientes que sejam benéficos ao coração, sempre controlando sua pressão arterial. No Brasil o consumo de sal e em media de 10 a 12 gramas ao dia, sendo recomendado o consumo máximo é de 4 gramas ao dia ,ou seja, 4 colheres de (café) rasas. FIQUE ATENTO, O PERIGO ESTA NO EXCESSO!

Alguns tipos de sal:

Sal Marinho - Sal natural encontrado nas rochas e contém sódio, magnésio e outros minerais. (ele não passa por processo industrial de refinamento)

Sal Refinado - É o mesmo sal marinho que é refinado e recebe o iodo para evitar o aparecimento do bócio.

Sal Light – Esse tipo de sal possui uma redução na quantidade de sódio. Em substituição ao sódio e adicionado potássio, para pessoas com problemas renais, sendo seu uso recomendado por medico ou nutricionista.

Sal Grosso - não passa por todo processo que o sal refinado, muito usado em churrasco.

Sal Granulado - este apresenta grânulos maiores que o refinado, este não passa por todo o processo de refinamento.

Flor do Sal – e obtido da camada mais fina que se forma na superfície da maré salgada, sendo esse de custo elevado. Este sal não passa por nenhuma transformação, sua secagem é feita ao natural pelo sol.

Alimentos que devem ser evitados pelos hipertensos

- Temperos industrializados como o ketchup, mostarda, caldos prontos e maionese.
- Refrigerantes.
- Conservas.
- Alimentos embutidos, como mortadela, presunto, bacon e salsichas.
- Café puro.

- Açúcares e gorduras.
- Carnes vermelhas.
- Alimentos industrializados.
- Alimentos dietéticos em excesso.
- Carne de charque.

- Produtos enlatados, como milho, azeitonas, picles, molhos pronto. 

Alimentos que são indicados e aconselhados para Hipertensos:

- Pão sem sal e cereais.
- Hortaliças.
- Massas e batatas.
- Consumir gorduras vegetais como o óleo de soja, girassol, milho, canola.
- Queijo branco.
- Sucos naturais.

- Leguminosas.

- Frutas.

Dicas de Alimento:

Potássio: Alimentos ricos em potássio são eles as bananas, laranjas, batatas, tomates e leites.

Cálcio: Dê preferência aos alimentos ricos em cálcio como o leite e seus derivados que ajudam seu coração a manter o ritmo.  

Alho: Pode ser utilizado para substituir o sal para temperar os alimentos, alem de ser um ótimo anti-inflamatório.

Verduras e legumes: Esses alimentos devem ser consumidos para diminuir a pressão arterial e também são importantes para a manutenção do peso. (De preferência para consumi-los sem adição de sal, e opte por temperos naturais).

Suco de uva e vinho tinto: Eles possuem bioflavonoides, que ajudam a combater os radicais livres e ajudam a relaxar os vasos sanguíneos. (Atenção e recomendado apenas uma taça pequena de vinho tinto, sem exageros).

Gérmen de trigo: Por possuir um efeito anticoagulante, ele ajuda a melhorar a circulação do sangue nas veias.

Dicas para Reduzir o Sal na Alimentação

·        Verifique os rótulos dos alimentos e de preferência aos alimentos que tenham pouca ou nenhuma quantidade de sal.

·    Nunca tenha um saleiro sobre a mesa para evitar colocá-lo na comida, durante a refeição.

·        Alguns alimentos não perdem o sabor se for retirada uma quantidade de sal durante o preparo. 

·     Evite os queijos amarelos e de preferência para os queijos brancos, pois tem menos gorduras.

·        Prefira os temperos naturais, como cebola, alho, salsa, cebolinha, manjericão e alecrim, e dentre outros.

Receita bem facinha para substituir o sal:

GERSAL

Você vai precisar apenas de 10 colheres (sopa) de gergelim, e 1 colher (sopa) de sal.

Torre o gergelim sem deixar queimar (na frigideira ou forno, sempre mexendo), no liquidificador junte o gergelim já torrado com o sal e triture ate formar uma farofa. Utilize em todas as preparações como feijão, arroz, tempero de carnes, substituindo o sal.

Observação: guardar em recipiente com tampa bem fechado, para diminuir e evitar a oxidação, conservar preferencialmente em geladeira.

 

                              

                                            Por: Franciellen Ávila Theodoro

                       CRN 3 39431/P